「ほたて貝柱水煮」の製造が始まっています。
冷たい海の中のプランクトンをいっぱい食べて育った春の

「ほたて貝」は旨み成分（グリコーゲン）が豊富でとって

もおいしいのです。
この時期1年分の製品をつくります。
ほとんど毎日「ほたて貝」です！！

ボイルしたほたて貝

殻からはずします。

ウロと耳をはずしてほたての玉だけにします。

水でさらします。

ひたすら砂と耳の残った部分等をとってきれいにします！！
これが大変な作業です。
でもおいしい製品をつくるため、がんばっています！！
そして、

こんな感じに出来上がります。